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中式面點--香蔥花卷

  • 分類:行業動態
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2020-02-12
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【概要描述】面點是中國烹飪的主要組成部分,制作精致、品類豐富、風味多樣。從“面點”二字的字意來看,一般認為是利用粉狀的糧食(主要是面粉、米粉等)為原料調制而成的用以暫時充饑的食品。

中式面點--香蔥花卷

【概要描述】面點是中國烹飪的主要組成部分,制作精致、品類豐富、風味多樣。從“面點”二字的字意來看,一般認為是利用粉狀的糧食(主要是面粉、米粉等)為原料調制而成的用以暫時充饑的食品。

  • 分類:行業動態
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詳情

  面點是中國烹飪的主要組成部分,制作精致、品類豐富、風味多樣。從“面點”二字的字意來看,一般認為是利用粉狀的糧食(主要是面粉、米粉等)為原料調制而成的用以暫時充饑的食品。在南方習慣稱之謂“點心”,而在北方則習慣稱之謂“面食”,中國的面點歷史悠久,風味各異,品種繁多。不過,今天我要分享的只是其中的一款,既簡單又好吃的花樣饅頭--香蔥花卷。

1、準備所需材料: 面料500g、酵母5g、鹽少許、香蔥3根、溫水250g、堿少許、食用油適量

2、將面粉、酵母先后倒入面包機桶中,加入溫水

3、開啟面包機自助和面程序開始和面

4、和好的面團拿出揉成光滑面團放入盆中

5、蓋上保鮮膜進行發酵

6、發酵期間先將香蔥洗凈切成蔥花,然后加入少許鹽、食用鹽、堿、食用鹽混合均勻待用

7、面團發酵至兩倍大,手指戳下小洞不回縮

8、扯開有蜂窩狀組織即為發酵成功

9、將面團取出排氣,揉至切開無氣孔

10、然后分成兩個小面團,分別搟成面片

11、均勻的將拌好的蔥花刷到面片上

12、再卷成長卷狀

13、切成一段段約為4厘米的小段

14、兩兩小段的面段相疊,用筷子在上面居中的位置向下壓出花形

15、然后放入裝了冷水的蒸鍋中醒發約10分鐘,再大火蒸開后再轉中小火蒸10分鐘,關火后待3分鐘后即可揭蓋

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